Happy Drêche

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Qui sommes nous ?

Happy Drêche est une association lilloise qui a décidé de s’attaquer au gaspillage d’une ressource en ville : la drêche de brasserie.

Nous collectons et transformons la drêche de micro-brasseries pour l’incorporer à des recettes gourmandes, saines et locales !

Les drêches, qu'est-ce que c'est ?

La première étape de fabrication de la bière consiste à brasser des céréales (généralement de l’orge malté) dans une cuve d’eau chaude, ce qui permet d’activer les enzymes qui transformeront l’amidon du grain en sucre. Le brasseur récupère le liquide sucré (le moût) qui deviendra ensuite la bière après fermentation. La drêche est le produit solide restant, un véritable concentré de fibres, de protéines, d’acides aminés et de vitamines. Bref, la drêche est un aliment ultra sain qui sera beaucoup mieux dans nos assiettes qu’à la poubelle !

Pourquoi ce gaspillage ?

En milieu rural, la drêche est généralement utilisée par les agriculteurs pour nourrir leur bétail.

En milieu urbain, sa gestion est plus problématique. Elle est traitée comme un bio-déchet et finit dans le réseau de collecte urbain.

Cela représente à la fois un coût économique pour les brasseries, mais aussi environnemental pour tous, car bien souvent la drêche finit enfouie ou incinérée.

Nos objectifs

  • Environnemental : lutter contre le gaspillage d’une ressource méconnue.
  • Social : coopérer avec des structures offrant une activité professionnelle à des personnes éloignées de l’emploi (partenariats avec des établissements et services d’aide par le travail)
  • Economique : créer de la valeur à partir de cette ressource qui puisse être répartie équitablement entre les différents acteurs locaux.

Restons en contact